Vendéglátós pályámat csupán tíz éve kezdtem Írországban, ami előszőr egyfajta, ön-válságkezelésként és egyben szenvedéllyel teli eltökéltségként indult, egy Michelin kalauz ajánlást kapott francia bisztróban. Az eltöltött évek esszenciájává váltak minden eddigi megvalósult projektünknek. Viszonylag „túlkorosként” csakis tudatosan tudtam sikerre vinni eddigi munkáimat.
A 2008-as gazdasági válságot már nyugateurópában élhettem meg, idegennyelvű felsőoktatásban, ahol séfképzést és hotel&catering management-et tanultam, minden maradék időmet pedig a főzésnek szenteltem, céltudatosan jobbnál jobb helyeken.
Hazatérve saját vállalkozást építve, folyamatos fejlődési kényszerben élünk és ennek megfelelően kapjuk megbízásainkat bel-és külföldről egyaránt.
Általános éttermi tanácsadás
-
Korszerű és hagyományos konyhatechnológiák bemutatása
-
Étlap/borlap készítés
-
Alapanyag kalkulációk készítése
-
Éttermi üzleti tervek elkészítése
-
F&B területek gazdálkodásának átvilágítása, hatékonyságának javítása
-
Válságstratégia felállítás
Hotel és étterem project management
-
Teljes management felállítása
-
Szállás értékesítés és marketing
-
Megvalósítási tanulmány készítése
-
F&B management
-
Informatikai háttér biztosítása
Humán erőforrás
-
Szakmai tanácsadás
-
Személyzeti tréning
-
Stresszhelyzetek kezelése
-
Megfelelő személyzet kiválasztása, létszámoptimalizálás
-
Munkabér költségek optimalizálása
-
Munkaerő közvetítés
-
Technológiai tréning
Logisztika
-
Ideális beszállítók felkutatása
-
Gépbeszerzés
-
Forgóeszközök beszerzése
-
Márkafüggetlen szubjektív géplista készítése, árajánlatok bekérése
Technológiai tanácsadás meglévő és tervezett professzionális konyhák számára
-
Alapanyagfelhasználás vizsgálata, hatékonyság javítása
-
Ételmérgezési kockázatok vizsgálata, minimalizálása
-
Konyhatechnológiai tervezés, terveztetés
-
Elektromos hálózat kiépítési szaktanácsadás megszervezése
-
HACCP készítés, tanácsadás
-
Hatósági engedélyeztetés
-
Gépbeszerzési pályázatok kezelése
Kapcsolat
Luzsa Jacek
+36 30 258 2193